专业评测机构组团挑战美的冰箱168小时不冻原鲜

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2018年11月06日 16:11 | 维科网 esense
在美的集团人工智能赋能下,美的冰箱保鲜科技历时三年研发,取得突破性成果。最新智能保鲜技术——微晶一周鲜成功实现食材168小时新鲜如初,在消费者对高端冰箱要求“健康保鲜,原材口感”的背景下,引起得了行业......

年初以来,在消费升级和行业高端智能化发展的推动下,冰箱全面进入智能保鲜时代,各大冰箱品牌纷纷革新保鲜科技。其中,从用户对于肉类保鲜需求的痛点出发,美的冰箱全球首推的“微晶一周鲜”以“不冻原鲜,口感如初”的出色保鲜效果,获得行业的高度关注,而这长达“168小时的不冻原鲜”的保鲜效果是否真实,一度成为行业及大众的热议话题。

为亲自验证美的智能保鲜科技的实力,万维家电网、中国家电网、智能公会等全国知名的行业媒体及专业评测机构组成“挑刺”团,以权威、专业、尖锐的角度对美的冰箱的保鲜实力及微晶系列产品进行了不同维度的测评,测试美的智能保鲜冰箱真实的保鲜实力。

168小时原鲜挑战 精致牛排即切即煮

众所周知,肉类长期保鲜是冰箱界第一大技术难题。传统冰箱为了让肉类长期不变质,选择将肉类放入冰箱冷冻室,用极冻温度不断在肉类表面覆加冰晶层,以隔绝空气进入。这种方式,严格意义上只是让肉不腐坏,并没有达到保鲜的效果。通过冰冻后取出来的再不是鲜嫩的肉,而是切不动的“冰块肉”,即使经过解冻,已经严重破坏肉质结构,营养严重流失,口感远远已经比不上新鲜买回来的肉。

而声称可克服以上肉类保鲜难题的美的冰箱微晶一周鲜科技,通过立体雷达测温,逆冻结智能送冷规律,在精准测算出肉类食材保鲜的科学温度,不再叠加没必要的冰晶体。结合“独立微晶舱、波浪型立体送风道、顶出风底回风”三重设计保障,让鱼类、肉类、海鲜类等生鲜食材达到168小时长效保鲜的效果。

为了充分验证“微晶一周鲜”科技对于鱼肉类食材的极致保鲜效果,万维家电网和智能公会率先开始“挑刺”测试。万维家电网选取了饲养于广阔澳洲大陆的优质安格斯牛身上的里脊肉作为实验食材,将其分别放入“美的智能保鲜冰箱”和“普通冰箱”中,直面168小时的保鲜考验。

(图来源于:万维家电网)

7天之后,万维家电网的实验人员发现,经美的智能保鲜冰箱“微晶舱”保鲜了168小时的微晶澳洲牛排,质量未发生太大变化,且颜色红润,肉质依旧附有弹性。而从普通冰箱里取出的澳洲牛排,已变成硬邦邦的“冰块”牛排,化冻后血水量远超过微晶舱保鲜的牛排血水量。

(图来源于:万维家电网)

同样进行了牛肉保鲜测试的智能公会,则使用拉力计对两种保鲜状态下的牛肉弹力进行了测试。结果显示,美的微晶一周鲜舱储存的牛肉承受的拉力约为32N左右,而某品牌冰箱的拉力仅为26N左右。正是因为微晶存储的牛肉蛋白质和水分含量依旧丰富,才能够承受更强的拉力 。

(图来源于:智能公会)

更挑剔环境的三文鱼 7天保鲜口感如初

从上述的实验看来,微晶一周鲜冰箱对肉类的保鲜,确实能达到官方所说的效果。“7天长效保鲜,营养不流失”的实验挑战,算是成功通过。

为进一步考虑保鲜效果。我们第二个试验选择了对保鲜环境有着更严苛要求的三文鱼,看看美的微晶一周鲜能否同样通过三文鱼的7天长效保鲜,口感如初的挑战。中国家电网和智能公会作为践行单位,进行了“三文鱼7日新鲜挑战”。

(图来源于:中国家电网与智能公会)

经过长达7天的测评,中国家电网和智能公会的实验结果显示,在微晶一周鲜保鲜舱中放置了168小时的三文鱼,表面纹路清晰,轻松刀切,手感良好,切开后还可以清楚地看到三文鱼细胞结构完好,依旧新鲜水润、饱满。

(图来源于:智能公会)

而在普通冰箱保存7天的三文鱼从外观上就已败下阵来:纹路遭破坏,色泽泛白,且僵硬难切,手感差。在显微镜下观看,冷冻冰晶已将三文鱼的细胞结构破坏,营养流失严重,肉质不再鲜嫩。

三大权威媒体认证 AI智控定制新鲜

不仅仅针对鱼、肉、海鲜类保鲜,采用了“微晶一周鲜”科技的美的智能保鲜冰箱,对果蔬食材同样拥有智能保鲜。

我们知道,传统冰箱的储存舱体温度是统一的。而实际上,冰箱储存食材却是多样化的——水果的保鲜环境,与鸡蛋的保鲜条件,肯定是不一样的。美的智能保鲜冰箱搭载的AI智能控湿技术,可根据舱内食材,自动感应,智能调节高湿、中湿、低湿三档湿度,准确匹配湿度,持久鲜嫩,实现食材的个性储鲜。

比如,为了保证果蔬水份,美的智能冰箱可自动调整保湿性能,加大保湿效能,有效的存留果蔬的水分和营养。万维家电网、中国家电网、智能公会三大权威媒体为此发出“挑刺团”的质疑:美的智能保鲜冰箱是否真的可以实现“定制化”的果蔬保鲜?

为了验证这一保鲜效果,三大权威媒体选取了不同类型的果蔬进行了称重,再分别放入“AI智能控湿”保鲜舱和普通冰箱的冷藏室中。

(图来源于:万维家电网)

根据食材放入的放入,冰箱自动智能识别,调整湿度状态,对于湿度要求高的生菜,自动匹配为高湿;而对于干货桂圆,则自动归为低湿档。

(图来源于:万维家电网)

在智能控湿舱保存的果蔬,放入前相比,重量只是略微发生了变化,普通冰箱冷藏室保鲜下的的果蔬失水率远远大于智能控湿舱保鲜的果蔬失水率。

(图来源于:中国家电网)

(图来源于:中国家电网)

而从果蔬的外观上可直接看出,同样的存储时间,智能控湿舱下的食材并未干瘪现象,果肉氧化轻微,去掉保鲜膜的绿色蔬菜也能在智能控湿舱下,几乎保持了原有的新鲜状态。

(图片来源于:智能公会)

除了着力解决肉类保鲜的微晶一周鲜科技,以及针对果蔬储鲜的AI智能控湿技术,另一“智能保鲜科技”——美的冰箱PST智能除菌技术,也获得了“挑刺团”的认可,其可将冰箱的除菌过程可视化,24小时全天杀菌,循环净化,高效除菌无死角。某种意义上,改变了冰箱内部的清洁问题,从更高程度上保障、提高了消费者的食材健康系数。

在消费升级、产品升级,以及市场竞争升级的多轮驱动下,产品功能不断迭代、新增、智能化。但对于用户而言,“保鲜”始终是冰箱最核心的需求,这也是同品竞争中,科技壁垒最高的领域。在中国家电网、万维家电网、智能公会等权威媒体的镜头记录下,美的微晶冰箱通过了“挑刺团”设置的重重难关,其优秀的智能保鲜实力得到了全方位的验证。能够在显微镜下也能直面专业与权威的“审视”,也是美的智能保鲜冰箱对自身科技、产品实力高度自信的表现。